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高麗菜盛產便宜又對時 營養師教你這樣料理，吃出5大營養好處
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【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】受今年氣候影響，全台高麗菜大豐收，不僅品質一流，價格更是經濟實惠，自然也成為許多婆婆媽媽餐桌上的首選！不過，雖然高麗菜美味、好吃，且富含多種對人體有益的營養素，但想要留住高麗菜的營養好處，到底該怎麼吃才對呢？就讓專業營養師來教我們，如何正確料理、食用高麗菜吧！
★蔥香高麗菜（2～3人份）
材料：高麗菜2/5顆、蔥花1碗、初榨橄欖油15公克、鹽少許。
做法：
1.高麗菜洗淨切段後瀝乾，將橄欖油倒入炒鍋中並加熱。
2.轉大火後放入高麗菜快炒，起鍋前加入蔥花及適量鹽巴，拌炒均勻即完成。
【營養師小叮嚀】：
要注意的是，目前高麗菜正當季，農藥殘留率低。但程涵宇營養師也提醒，由於根據行政院農業委員會「農業藥物毒物試驗」檢測發現，包葉菜外葉農藥殘留率較內葉高。因此，仍建議民眾料理高麗菜時，應先拔除高麗菜外葉加以丟棄；並將高麗菜葉一片一片剝下來沖洗乾淨，以免吃下沾附於上的蟲卵及髒物。
此外，由於高麗菜等十字花科植物，所含有的異硫氰酸酯成分會抑制身體對碘的吸收，故臨床上不建議有甲狀腺功能低下問題者生食過多高麗菜，以免加劇不適，而應煮熟後再食用為佳。
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